Le Maître Fromager Antony et Imara Tea réinventent les accords thés-fromages

Ne vous êtes-vous jamais demandé si votre fromage favori ne ferait pas l’allié idéal de votre thé ? Le fromage s’avère être un élément très intéressant, en effet une fois accordé au thé, les deux s’avèrent former une combinaison gustative inédite ! Cependant, l’on pourrait se poser la question de comment faut-il s’y prendre ? Comté, Raclette ou encore Morbier, il existe une diversité de fromages, quel thé faut-il combiner avec quels fromages ? Eh bien, c'est le challenge que se sont lancé deux acteurs clés de l’artisanat, Eric, cofondateur d’Imara Tea, jeune pousse productrice de thés en provenance d'Afrique et Jean François Antony, fils de Bernard Antony fondateur de la Maison Antony., maître affineur et fondateur de la fromagerie Antony. Une collaboration des plus originales qui vous promettront de découvrir terroirs et savoir-faire !

Un accord non anodin.

Une passion artisanale partagée qui cache un objectif ambitieux ! Proposer aux gourmets friands de thés et de fromages un nouveau code gustatif autour de deux ingrédients qui à première vue paraissent si différents ! Et pour cela, nous vous proposons un assortiment d’accords uniques, fusionnant finesse et rondeur du thé Imara et la large palette aromatique des fromages affinés et développée par la maison Antony ! Néanmoins, sachez que nous n’avons nullement choisi au hasard ces deux éléments. Il est évident que nous n’avons pas construit ces accords anodinement ! Cela nous à demander de la réflexion et de la créativité. Même si le vin reste, en effet, le breuvage le plus utilisé en accompagnement du fromage, sachez qu’il est loin d’être le seul accord possible. En effet, il faut prendre conscience, que le thé est un lointain cousin du vin, en effet issu d’une plante exclusive contenant une diversité de cépages, il a cette particularité qui permet à la boisson chaude de faire ressortir une large palette d’arômes. Il est donc plus facile avec une telles variétés des tonalités de faire des accords variés avec un produit aussi complexe que le fromage. Quant au fromage, les méthodes d’affinages qui lui sont consacrés, lui permettent de rehausser certaines révélant considérablement les saveurs des thés et infusions Imara.

Le thé et le fromage, une longue histoire !

Vous le savez, derrière chaque idée innovante se cache un savoir-faire ! C’est ce que nous prouvent aujourd’hui la fromagerie Antony et la maison de thé Imara qui ont collaboré pour, que vous en tant que consommateur de thé, vous puissiez décliner votre boisson chaude de plusieurs des façons. À la construction d’accords somptueux et atypique ! Laissez-vous submerger par ces riches saveurs élaborées avec amour par nos deux passionnés de la gastronomie ! Puisque vous présagez alors fort bien que quand deux acteurs aussi importants dans le milieu de la fine gastronomie collaborent, ils ne peuvent que construire des saveurs des plus recherchées ! À travers ces accords, nous voulions toucher tous types de consommateurs, du fromage doux à intense et du thé mielleux au boisé. L’idée était que chacun puisse s’y retrouver ! Pour les fromages aux notes florales et végétales comme le Charolais et la Buche de Gers, le thé jaune y apportera légèreté et finesse ! Quant aux fromages plutôt fruités tels que le Comté, la Raclette ou encore le Saint Marcelin, les thés aux notes sucrés miellés comme le thé Oolong viendront sublimer ces notes. Enfin, pour les fromages floraux comme la Tomme et l’Ossau, le thé noir par sa finesse et sa rondeur, contribuera à dévoiler de manière divine la palette aromatique de votre fromage pour un maximum de plaisir ! Fromage connu pour ces tonalités lactiques, le Chabichou lui ira se marier parfaitement avec l’infusion à l’hibiscus, qui avec ses notes fruitées et acidulées développera les saveurs exotiques de ce dernier. Terminons avec un thé reconnu pour sa rareté et sa subtilité, nous parlons bien du thé violet, sa combinaison avec le Morbier était presque évidente. La finesse et la légèreté du thé violet viendront intensifier les notes fruitées et délicates de notre Morbier Jurassien.

Nos accords fromages, thés.

À vos fromages ! Voici en exclusivité les accords thé-fromages réalisés par nos soins ! Comté, Charolais ou encore la très célèbre raclette, nous avons volontairement choisi une diversité de fromages.

On vous souhaite une excellente dégustation en famille ou entre amis !

La Raclette et le thé Oolong

Commençons par la vedette des fromages d’hiver, la raclette ! Très consommée pendant les périodes hivernales et durant les fêtes de Noël, une fois dans le palais, elle a ce goût doux et fondant. Un fromage réconfortant avec des notes végétales qui iront se marier parfaitement avec le caractère végétal du thé Oolong Imara qui viendra le magnifier.

Le charolais et le thé jaune

Le charolais avec ses notes herbacées, lui, s’accordera merveilleusement au thé jaune, sa fermentation apportera finesse et légèreté, toujours avec ce soupçon de notes florales.

L’Ossau et le thé noir

Voyageons au Sud-ouest de la France, aux Pays basque où l’Ossau, fromage aux notes printanières, c'est avec le thé noir qu’il s’associe pleinement, le thé noir, grâce à sa finesse, vous permettra de déguster le fromage en profitant le plus possible de sa palette aromatique.

Le Saint Marcelin et le thé Oolong

Quant au Saint Marcelin, c'est pour l'Oolong qu’il faut opter, il viendra délicatement renforcer les notes fruitée et mielleuse du fromage.

Le Chabichou et l’infusion à l’hibiscus

Ayant des notes lactiques, le Chabichou poitevin et sans nul doute le parfait allié de l’infusion à l’hibiscus, une boisson chaude qui renforcera les notes exotiques du fromage, une bonne manière de s’évader !

Le Comté et le thé Oolong

Pour ce qui est du Comté de Millésime il est bon de le consommer avec le thé Oolong qui contrebalancera entre le goût miellé, sucré et le goût salé du Comté.

Le Morbier et le thé violet

Le Morbier fin et léger en bouche, une fois accordé au thé violet, vous fera ressentir des notes fruitées.

La Tomme de Savoie et le thé noir

La Tomme de Savoie, véritable nuancier d’arômes, s’accordera véritablement avec le thé noir qui a la capacité impressionnante de ne pas produire d’amertume. 

La buche du Gers et le thé jaune

Enfin, la bûche du Gers associé au thé jaune sublimera vos papilles avec son aspect frais et végétal.